冷凍干燥是一種高度復雜且技術(shù)要求嚴格的工藝，是^溫和的干燥方法之一；在干燥過程中保持特定的產(chǎn)品特性，例如香氣和產(chǎn)品顏色。冷凍干燥機通常用于咖啡工業(yè)，但它們也用于干燥食品和制藥工業(yè)的產(chǎn)品。
  
  對于實驗室和小規(guī)模生產(chǎn)，使用真空干燥柜，尺寸范圍在1-20平方米的干燥表面。
  
  真空冷凍干燥柜可用于多種應用，例如，用于干燥提取物，粉末和乳液。根據(jù)使用類型，真空冷凍干燥柜配有加熱板或加熱套，干燥設備以批量模式運行。
  
  優(yōu)點：產(chǎn)品溫度低，風味損失小，產(chǎn)品損失小，產(chǎn)品無氧化，產(chǎn)品無機械應力，可控美拉德反應，干燥產(chǎn)品可控溶解度（瞬時特性），可能性回收溶劑。